グリラス／コオロギ食品の原料発売／ブログでレシピを公開 （2022年1月20日号）

　食用コオロギ関連事業を展開するグリラス（本社徳島県、渡邉崇人社長）は２１年１２月、これまで飲食店や食品メーカー向けに卸していた、国産フタホシコオロギの食品原料の販売を、自社ＥＣサイトで開始した。発売に合わせ、ブログとインスタグラムを開設した。自社で考案したレシピを掲載していくという。
　発売したのは、国産フタホシコオロギの粉末「グリラスパウダー」と、国産フタホシコオロギから抽出した調味料「グリラスエキス」の２種類。原料の販売に伴い、インスタグラムのアカウントとブログを開設し、２種類の原料を使用したレシピを公開するという。
　「グリラスパウダー」は煮干しや干しエビのような風味とうま味を持ち、さまざまな料理にアクセントを加えられるという。タンパク質の含有量が約７６％と高く、葉酸、亜鉛、鉄分、カルシウムなども豊富に含んでいるという。「グリラスエキス」はカキに似たうま味が特徴。しょう油感覚で使える調味料だという。