【こだわりの逸品を全国展開　特産品ＥＣ】第４０６回　<八丁みそ製品専門ＥＣサイト「まるや八丁味噌」>／みそ加工品をラインアップに加え好調な売れ行き続く（2022年1月19日号）

　江戸時代より、愛知県岡崎市八丁町（旧八丁村）で作り続けられている「八丁みそ」。現在、２社の老舗「まるや八丁味噌」と「カクキュー」が、伝統製法による製造を続けている。まるや八丁味噌では、有機大豆を使った八丁みそをはじめとする商品を国内外で販売。コロナ禍以降はみそ加工品をＥＣサイトのラインアップに加え、好調な売れ行きが続いているという。浅井信太郎社長に話を聞いた。

◆特徴・こだわり

　長い歴史を誇る伝統の技と伝統の味。代々変わらず受け継ぎ、守り続けていることが、一番のこだわりだ。
　「直径・高さともに６尺ある木桶に仕込み、３トンもの石積みを行います。この職人たちの技と、大豆と塩と水のみを使って２年以上熟成することで、八丁みそのうまみを引き出します。また、蔵に住み着く有用菌類が江戸時代から世代交代しながら、まるや八丁みそ独特の風味を醸し出してくれます」
　１９６８年から本格的に輸出を始め、現在さらなる海外戦略を進めていることも、大きな特徴だ。
　「８７年に米国の有機食品認定機関ＯＣＩＡの認証を取得し、その後ＥＣＯＣＥＲＴも取得して、欧米へ”Ｏｒｇａｎｉｃ　Ｈａｔｃｈｏ　Ｍｉｓｏ”として輸出を続けています。現在２０カ国に輸出しており、近年はアジアや中東も加わっています。八丁みそを粉状にした『八丁味噌の香味パウダー』の発売後は、主にレストラン向けとして好評を得ています」


◆売れ行き

（続きは、「日本ネット経済新聞」１月１９日号で）

<運営会社概要>
　【運営】まるや八丁味噌
　【開設時期】２００９年
　【ＥＣ運営人数】１人
　【ショップ形態】自社ショップ
　【導入システム】カラーミーショップ
　【配送委託先】ヤマト運輸