【ナカの”ヒト”】　〈ＦＵＴＵＲＥＮＡＵＴ　櫻井蓮ＣＥＯ〉／製麺機でコオロギ麺づくり

　ＥＣで昆虫食の販売などを行うＦＵＴＵＲＥＮＡＵＴ（フューチャーノート、本社群馬県）の櫻井蓮ＣＥＯの趣味は、実益も兼ねた、昆虫食のレシピ開発だという。「自分で触って試してみることが、営業の説得力につながってくる」（櫻井ＣＥＯ）と話す。コオロギパウダーをパスタに配合することを考えた際には、自宅用に製麺機を購入した。麺とコオロギパウダーの理想的な配合比率を日々試行錯誤を重ねながら、麺づくりをしていたという。
　同社では、コオロギパウダーを配合した、食べやすい昆虫食を提案している。従来の、姿かたちをそのまま残した昆虫食とは一線を画している。そのため、女性や子どもからの人気も高いという。櫻井ＣＥＯは、日々コオロギパウダーを配合したレシピを考え、今後の可能性を模索している。

（続きは、「日本ネット経済新聞」９月２日号で）