【こだわりの逸品を全国展開　特産品ＥＣ】第２５８回　〈サンドイッチ専門ＥＣサイト「ＲＯＭＡＮ」〉／急速冷凍技術導入で全国にファン拡大

　創業昭和３２年、先代から「純喫茶ロマン」を引き継ぎ、「Ｊａｚｚ　Ｂａｒ　＆　Ｃａｆｅ　ＲＯＭＡＮ」を経営する高木慎二氏。この店の名物メニュー「煮かつサンド」は、地元・東京八王子で有名だったが、急速冷凍機の導入によって販路を拡大し、全国にファンを持つご当地グルメへと成長した。現在も順調に売り上げを伸ばしているその理由とは何か。高木氏に聞いた。

◆きっかけ・広がり

　店のオーナーシェフとして、またジャズサックス奏者としても活動している高木氏。店の看板メニューである「煮かつサンド」は、以前からメディアでたびたび紹介されてきた。
　「ジャズと煮かつサンドというアンマッチに興味を持たれ、テレビなど多くのメディアで紹介されました。放送後は多くのお客さまが来店されましたが、八王子という立地条件もあり、爆発的な人気は継続しませんでした。そこで、『どうしたら全国の方に作りたてのサンドイッチをお届けできるか』と考え、急速冷凍機の存在を知り、国の補助金を利用して大型の急速冷凍機を導入しました」
　この決断が功を奏し、ネットショップを開設、販路拡大へとつながった。
　「マイナス３５度で急速冷凍し、解凍後も作りたての店の味を再現するため、何度も試作・検証を重ねて商品化しました。その後、楽天市場、アマゾン、ヤフーでの販売開始を機に認知度がアップし、大手百貨店やＪＲ各線からの受注も増えていきました」


◆反響・売れ行き

　実店舗、ネットショップ、さらにコンサートやイベント会場などへのデリバリーも行っており、芸能人にも「煮かつサンド」ファンは多い。テレビ番組でその味が紹介されると、大反響を呼ぶという。
　「今年３月に『嵐にしやがれ』（日本テレビ系列）で紹介されましたが、視聴率の高い番組の場合は当然ネットショップへの影響も大きく、効果も長続きします。テレビでの露出によって特に楽天市場は大爆発しますし、通販を利用しない方もホームページの販売情報を見てＪＲ各線の駅ナカや百貨店で購入されるという動きが見られます。

（続きは、「日本ネット経済新聞」６月２７日号で）

〈運営会社概要〉
【運営】Ｒ－ｃｉｒｃｌｅ　株式会社
【開設時期】２０１４年１０月
【スタッフ数】３人
【ショップ形態】楽天市場、ヤフーショッピング、アマゾン、ディノス
【導入システム】ＥＣ－ＣＵＢＥ
【配送委託先】ヤマト運輸