【こだわりの逸品を全国展開　特産品ＥＣ】第２１２回　〈釜飯専門ＥＣサイト「旬のお料理・釜めしいちえ」〉／地元の味を再現、インスタ映えで反響上々

　北海道の新千歳空港と札幌市の中間に位置する恵庭市。この地に実店舗を構える「旬のお料理・釜めし　いちえ」では、北海道産の厳選素材にこだわった豪華で多彩な釜飯を提供し、これを目当てに多くの人が店を訪れている。実店舗の味をお取り寄せでも味わえると、ネットショップでも評判の釜飯。人気の秘密、全国への広がり、反響などについて、村本智宏社長に聞いた。

◆こだわり・特徴

　まず見た目の華やかさやインパクトに驚き、一つ一つの素材と、それらが融合したおいしさに感激する。これが「いちえ」の釜飯の特徴だ。
　「北海道のおいしい幸を消費者に伝えたいという思いから、地元の契約農家『島田農園』のお米『ななつぼし』をはじめ、さまざまな食材の生産者の方々にご協力いただいています。お米を炊くだしは具材によって変え、全体の調和を考えます。最後にご飯だけが残ってしまわないように、『ご飯が見えなくなるくらい具材を釜に詰め込む』ことにもこだわっています」
　ネットショップで販売する「しばれ釜めし」シリーズは、「３Ｄ冷凍」を採用している。
　「葉野菜はすべて駄目だと思いましたが、カイワレ大根は成功するなど、どの食材が冷凍できるか、解凍時に問題がないかについて試行錯誤しました。最新の急速冷凍機によって、実店舗の味を再現しています」

（続きは、「日本ネット経済新聞」５月３１日号で）