〈コーヒーＥＣの原価高騰〉　仕入れ額３倍の企業も／２０％の値上げが主流か （2021年12月9日号）

　コーヒー豆の急騰が、コーヒーＥＣ業界に激震を与えている。コーヒー豆の価格が、昨年比で２～３倍に上昇した産地もあるという。これを受け、コーヒーＥＣ各社は２１年秋以降、続々と値上げに踏み切っている。２０％前後の値上げを行う企業が多いようだ。それでも、原価の高騰分をすべて値上げで吸収できる企業は少なく、利益の捻出が課題となっている。楽天市場などでコーヒーを販売し、コロナ禍で大きく売り上げを伸ばした澤井珈琲も例外ではなく、原価高騰が直撃。業績の先行きに黄色信号が灯っているという。スペシャルティコーヒーを販売する丸山珈琲では２１年７月に楽天市場に出店し、低価格帯商品を展開する戦略を練っていたが、原料の高騰により、商品ラインアップを思うように拡充できない状況に陥っている。各社は、コロナ禍の「コーヒーＥＣ特需」から一転、戦略の大転換を迫られている。

■ＮＹ相場は２倍に

　ニューヨーク市場におけるコーヒー豆の先物価格が今年に入り高騰している。２１年６月頃から高騰の兆しを見せていたが、ここにきて急騰。２１年１２月には、コーヒー豆の仕入れ価格が、昨年の２倍以上になったという。産地や輸送経路によっては、仕入れ価格が前年比で３倍になることもあるようだ。
　ＵＣＣ上島珈琲（以下ＵＣＣ、本社兵庫県）では、２１年９月１日に、レギュラーコーヒーの価格改定を行った。小売価格は平均でおよそ２０％上昇したとみられる。ＵＣＣが値上げを７月に発表したことがきっかけとなり、コーヒーＥＣ業界は一気に値上げラッシュに突入した。９～１０月にかけて、各社は続々と値上げに踏み切った。
　澤井珈琲（本社鳥取県）も１０月１１日、値上げを開始した。ＥＣサイトで販売する商品の値上げを順次実施。上げ幅は平均で約２０％だったという。価格を２０％上げるか、内容量を２０％減らす方法で、原価高騰に対応した。しかし、急激な値上げは、コロナ禍の需要拡大に沸いていたコーヒーＥＣ事業に、冷や水を浴びせる結果となった。「２１年３月期は大幅増収だったし、２２年３月期も大幅増収になると見込んでいたが、値上げを機に、事態が一変した。現在は、なんとかプラスで終わりたいと願うばかりの状況だ」（澤井理憲常務）と話す。同社ではコーヒー豆の仕入れ価格が、２～３倍に膨れ上がったという。売り上げ確保はできても、減益は免れえない見通しだという。
　スペシャルティコーヒーを販売する丸山珈琲（本社長野県）は、９～１０月にかけて、ＥＣサイトと実店舗で、２０～３０％の値上げを行った。値上げ直後は、売り上げが、２０～３０％程落ちたという。
　産地や仕入れ先、契約方法によって、原価の上昇率にはバラつきがあるが、値上げの幅については、２０％程度に設定している企業が多いようだ。
　コーヒー豆については、一定期間一律の金額で仕入れる契約を結んでいる企業が少なくない。そのため、当面の値上げを回避できた企業であっても、来年以降、値上げに踏み切るケースが増えてくる可能性がある。


■相場連動の価格設定

　コーヒーの急な値上げは、需要の急減を招きかねない。各社は、その告知方法にも頭を悩ませている。

（続きは、「日本ネット経済新聞」１２月９日号で）