「酢」は、人類にとってなじみの深い食品だ。健康酢には、幅広い機能性が期待できる。酢酸やクエン酸には、疲労軽減や体力増強の効果がある。機能性表示食品の受理実績も多数生まれている。黒酢などの健康酢に含まれる有効成分は、酢酸だけではない。アミノ酸やペプチドなど多様な成分が含有されており、それぞれの成分が、異なる機能性を備えている。健康酢のファンは引き続き多い。健康酢の認知を拡大し、新たな顧客層を獲得すべく、健康酢について啓発に乗り出す企業もでてきている。
（続きは、「日本流通産業新聞」７月１３日号で）
■掲載記事
・〈インタビュー〉〈オンラインショップ「クロスラボ」立ち上げ〉フジスコ 植田悠司社長／新ショップ展開で企業認知拡大狙う
・ミリアグループ／多様な健康酢をＯＥＭ供給／近年は黒酢飲料の人気高く
・〈インタビュー〉〈学術集会開催し健康酢の機能明らかに〉日本黒酢研究会 矢澤一良会長 早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門部門長／健康酢はフレイルの予防に貢献
【健康酢 特集】 幅広い機能性を期待できる「健康酢」（2023年7月13日号）
記事は取材・執筆時の情報で、現在は異なる場合があります。