【２０１７年度　食品宅配売上高ランキング】〈注目企業〉　高島屋「ローズキッチン」〈第１５位〉／１９年２月期、２２億円を計画

　高島屋が首都圏を中心に地域限定で展開する食品宅配サービス「ローズキッチン」の業績が順調だ。１８年２月期の売上高は前期比６％増の１０億３４００万円。１８年３—８月期（中間期）の売上高は前年同期比６７％増の１０億８０００万円で、すでに前年通期実績の８割までに達している。
　新規顧客獲得は、店頭に置くカタログからの流入のほか、通販やカードホルダーへのＤＭでアプローチする。
　会員数は約６万人で毎月購入する実働顧客は３〜４万人だ。
　顧客の７５％が６０〜８０歳。そのため、受注は電話が８割以上を占め、ネットによる受注は１８％に留まる。月間の平均購入回数は１.３〜１.５回で、購入単価は１万円前後。外商顧客は１万２０００円だという。
　今年から、百貨店の店頭の複数カ所に商品カタログを配置するように改めた。従来は、玄関のコンシェルジュカウンターだけの設置が多かった。今年３月からは、総菜や、生鮮、お菓子の売り場、ギフトセンターにもカタログを置くようにし、顧客との接点を広げた。
　カタログの表紙に番号を記載し、どの店舗のカタログから注文があったのかを分かるような仕組みを１０月から導入。店舗ごとの配布部数が測定できるようになり、店舗ごとに部数を調整することで販促の効率化につなげる。「今夏（７・８月）は特に天候が不順だったことから店舗客の利用が増えた」（ＭＤ本部サービス・ギフトディビジョン・食料品宅配グループ）。来店しなくても商品を購入するニーズが増えたという。
　現在までに首都圏の８店舗と連携し、外商顧客に対する営業活動を強化した。外商顧客が訪問時に必ずカタログを配布するようにした。会員登録すれば２年間はカタログが自動的に発送される。全体の売り上げの約３５％を外商顧客が占めている。顧客の受注を外商営業マンが代行する仕組みも導入。専用のＦＡＸシートを作成し、外商マンが代行するケースも例外的に認めている。
　外商顧客だけが購入できるチラシを隔月で企画したり、期間限定で注文できる商品企画チラシを同梱することで、購入回数を増やす。また、２〜３カ月に一度、外商顧客を店舗の外商サロンに招く「ウエルカムデイズ」で試食会も開いて関係を強めている。
　１０月からは、外商顧客の日々の注文実績を営業マンが確認できるようになる仕組みを導入した。例えば、高単価の限定商品が未購入だった場合などに、販促を掛けることが可能になるという。
　ただ、家族でも食事の時間が異なることから「簡単・便利」のニーズは高まっているという。こうしたニーズを踏まえ、今年３月からは、管理栄養士が考案した低糖質・低たんぱくの冷凍弁当「ナッシュ」を投入。４〜６食セットで販売することで順調に受注を増やす。そのほか、冷凍パンのラインアップも増やしている。
　１９年２月期の売上高は前期比８３％増の２２億円を計画し、２１年２月期（２０年度）の売上高は２５億円を目指す。