酢は身近な食品だ。古今東西を問わず、酢はさまざまな形でわれわれの食生活に貢献してきた。近年は、酢が健康維持に果たす役割も明らかになってきている。機能性表示食品でも「酢酸」を機能性関与成分とする届け出が多数公開されている。ポストバイオティクスの観点からも注目されているという指摘もある。酢と一口に言っても、由来・製法・含有成分などは多様だ。長年にわたって健康酢に関する知見を蓄積してきた、健康酢の供給企業を紹介する。
（続きは、「日本流通産業新聞」７月１１日号で）
■掲載記事
・【健康酢 特集 〈インタビュー〉】 〈健康酢のロングセラーを提供〉フジスコ 植田悠司社長／健康酢の新製品「ザクロ＆プラセンタ」を発売
・【健康酢 特集】 ミリアグループ／健康酢製造に４０年以上の実績／多様な健康酢のＯＥＭ供給を提案
・【健康酢 特集 〈インタビュー〉】 〈健康酢の最新研究成果発表する学術集会を開催〉日本黒酢研究会 矢澤一良会長（早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門部門長）／超高齢社会迎え健康酢の役割は大きく
【健康酢 特集】 酢が健康維持に果たす役割も明らかに（2024年7月11日号）
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