【こだわりの逸品を全国展開 特産品ＥＣ】第142回　熊谷うどん専門ＥＣサイト「元祖　熊谷うどん　福福」

　埼玉県熊谷市は全国有数の小麦の生産地。また、薬味に使われる「妻沼ねぎ」の栽培も盛んなことから、各家庭でうどんを打つ風習があったという。この地で生まれ、町興しの一環としてブランド化された「熊谷うどん」のパイオニアである「元祖　熊谷うどん　福福」。こだわり抜いたうどんの特徴、伝えたい思いなど、店主の福島和彦氏に聞いた。


“「熊谷うどん」のパイオニア　こだわり抜いた味を提供”

　埼玉県熊谷市は全国有数の小麦の生産地。また、薬味に使われる「妻沼ねぎ」の栽培も盛んなことから、各家庭でうどんを打つ風習があったという。この地で生まれ、町興しの一環としてブランド化された「熊谷うどん」のパイオニアである「元祖　熊谷うどん　福福」。こだわり抜いたうどんの特徴、伝えたい思いなど、店主の福島和彦氏に聞いた。


●思い・こだわり
　「機械製麺、添加物を使った麺つゆによるうどん、コストダウンを重視したうどんは、偽物だと私は思っています」と持論を展開する福島さん。その思いから、素材にとことんこだわり、〝一度食べたら忘れられない味〟の手打ちうどんを作り続けている。
　「小麦粉は、地元熊谷産『あやひかり』１００％、ネギなどの野菜も熊谷産、豚肉は埼玉県が推奨するブランド豚『深谷産彩の国黒豚』、そして出汁には化学調味料や保存料を一切使わず、利尻昆布をはじめ厳選した国産の最高素材を使用しています。豊かな小麦の風味を感じる麺、上品な甘さとうまみのある麺つゆは、当店のうどんの大きな特徴です。また、『１／ｆゆらぎ』の波長が関係すると聞き、うどん生地を熟成させる際、熟成室内にモーツァルトの音楽を流して独自の食感を追求しています。
　さらには、埼玉県秩父産の杉の間伐材を使った割り箸、洗浄成分ヤシノミ１００％の植物性洗剤など、環境にやさしいものを使用。手間暇かけておいしいうどんを作るだけでなく、安心安全なうどんを作り、提供することにこだわっています」


（続きは、「日本ネット経済新聞」７月１４日号で）