【こだわりの逸品を全国展開 特産品ＥＣ】第４８９回　<チーズスイーツ専門ＥＣサイト「ＩＡＭチーズ」>　フグ料理店のデザート、口コミで評判広まる（2025年3月13日号）

　大阪府八尾市にある完全会員制フグ料理店「壱面」。この店の女将である山岸舞氏は、コース料理のデザートとしてチーズケーキを考案。そのおいしさが評判を呼び、２３年に「ＩＡＭチーズ」をオープンした。ＳＮＳでの口コミや催事出店での反響が大きく、全国から注文が入るようになったという。人気の理由、広がりなどについて、話を聞いた。

◆こだわり・特徴

　北海道で生まれ育ち、道内の有名洋菓子店で働いていた山岸氏。スイーツの開発からスイーツ店の経営へと、夢を叶えてきた。
　「壱面のコースの最後にお出ししているチーズケーキが思っていたよりも大好評で、商品化してほしいとの声を多くいただき、出店を決意しました。実店舗オープン後、すぐにネットショップも開設し、ゆっくりとスタートしました。私は旅行が好きで、全国いろいろな場所に行ってスイーツや料理の食べ歩きをするのが趣味なので、そこからアイデアをもらって、商品開発に生かしています」
　壱面とＩＡＭチーズの店頭、ＥＣサイトで販売している商品は、店名にもあるチーズにこだわっている。
　「店舗を持つきっかけとなった『元祖チーズケーキ』はもちろん、ほとんどの商品に北海道十勝産のクリームチーズを使用し、濃厚に仕上げています。チーズケーキ各種やチーズプリンなど、スイーツの種類に合わせたチーズも使用しています。ネットで購入される方、特に初めて購入される方には、定番ということもあって『元祖チーズケーキ』がダントツの人気です。ベイクドタイプのチーズケーキで、風味がよくて甘すぎず、かつ濃厚な仕上がりで、リピーターも多いです」


◆顧客の特徴

（続きは、「日本ネット経済新聞」３月１３日号で）

<運営会社概要>
【運営】株式会社ちーずをたべさせる人
【ショップ開設時期】２０２３年１０月
【ＥＣ運営人数】５人
【ショップ形態】自社ショップ、ときめく！お取り寄せ
【導入システム】ＢＡＳＥ
【配送委託先】ヤマト運輸