こだわりの逸品を全国展開 特産品ＥＣ】第４７７回　<和食手作りグルメ専門ＥＣサイト「おうち割烹ｔｏｄｏｋｕ」>　ＥＣ開設で困っている生産者を支えたい（2024年10月17日号）

　東京・東神田に「あそび割烹　さん葉か」、東京・人形町に「炭手前　鷽」の飲食店を経営する丸一。コロナ禍で厳しい状況が続いた中、食材を提供してくれる生産者と全国のお客さんをつなぐ架け橋になればと「おうち割烹ｔｏｄｏｋｕ」を開設。”和食料理人が手作りする唯一無二の味わい”で、全国にファンを増やしている。情報発信、反響などについて、市瀬賢治社長に聞いた。

◆きっかけ・特徴

　丸一が経営する飲食店では、各地の生産者から直送される食材にこだわった料理を提供している。そのこだわりが、ＥＣサイト設立のきっかけになった。
　「コロナ禍にあって、実店舗ではデリバリーサービスやテークアウトによってなんとかなっていたものの、お世話になっている生産者さんたちが困っているという状況があり、ネットショップを開設しました。販売する商品は『実店舗の料理とは違う、今までにないものを』と考え、料理人たちがアイデアを出し合い、試作を重ねて開発しました」
　おつまみや、さまざまなアレンジ料理にも使える商品が人気だ。
　「宮崎県椎葉村の大自然の中で育ったヤマメを一瓶に一尾、贅沢に使った『あそびのコンフィ～椎葉天然ヤマメ～』は後を引くおいしさで、いろいろな食べ方ができます。また、長崎県五島列島のサザエと和の食材を使った『ＸＳＯ醤～エクストラ　サザエ　おいしいじゃん～』は、普段の料理に少し加えるだけで味わいがグンとアップすると好評いただいています」


◆情報発信

（続きは、「日本ネット経済新聞」１０月１７日号で）

<運営会社概要>
【運営】株式会社丸一
【ショップ開設時期】２０２１年５月
【ＥＣ運営人数】３人
【ショップ形態】自社ショップ
【導入システム】ＷｏｏＣｏｍｍｅｒｃｅ
【配送委託先】ヤマト運輸、日本郵便
　※ネットショップ向けの卸については応相談