【こだわりの逸品を全国展開 特産品ＥＣ】第３９３回 〈海鮮丼専門ＥＣサイト「ふじ丸水産」〉／瞬間冷凍技術「凍眠」を用い、高品質を保つ（2022年9月15日号）

　神奈川県小田原市の「ふじ丸水産」は、地元相模湾の地魚を中心に取り扱う老舗海鮮問屋。実店舗で週に一度提供される海鮮丼が”名物ワンコインランチ”として評判となり、その味を自宅でもと２１年ＥＣサイトを開設した。試行錯誤を重ねた冷凍商品は、おいしさと鮮度、手軽さがコロナ禍のニーズとマッチし、売り上げを伸ばしている。運営者の藤木克考氏に話を聞いた。

◆特徴

　ふじ丸水産が運営する実店舗では、本マグロをはじめ厳選した海鮮料理を提供している。その中で海鮮丼は、新鮮な魚介を手軽に楽しめる地元の名物ランチだ。
　「職人歴２０年のベテランスタッフによる目利きで選ばれた、小田原漁港直送の『名物地アジ』や大磯漁港直送の『湘南生シラス』などの鮮魚を、リーズナブルな価格のランチで提供しています。コロナ禍の状況を受け、実店舗の味をご自宅で楽しんでいただきたいと思い、通販用商品（海鮮丼の具）の開発に取り組みました」
　細胞を壊さないよう瞬間冷凍する技術「凍眠（とうみん）」を用いることで、解凍後も高品質を保つことができるという。
　「魚介類のおいしさと鮮度をそのままに、ご自宅で簡単に味わえるよう、味付けやネタの大きさなどに試行錯誤しながら、素材を生かす薄味仕立てにしました。全ての商品は特製のだしや漬けだれなどで味付けしてあるので、流水解凍５分程度でごはんの上に乗せてすぐにお召し上がりいただけます」


◆売れ行き

（続きは、「日本ネット経済新聞」９月１５日号で）

〈運営会社概要〉
【運営】ふじ丸水産
【開設時期】２０２１年７月
【ＥＣ運営人数】６人
【ショップ形態】自社ショップ、ふるさと納税（楽天、ふるさとチョイス、ふるなび、ＪＲＥ　ＭＡＬＬ）
【導入システム】Ｓｈｏｐｉｆｙ
【配送委託先】ヤマト運輸
※ネットショップ向けの卸については応相談