【こだわりの逸品を全国展開　特産品ＥＣ】第３７１回　〈凍天専門ＥＣサイト「凍天処木乃幡（このはた）」〉／福島の伝統食「凍み餅」使った和風ドーナツを復活 （2022年3月17日号）

　餅を寒風にさらして乾燥させた、福島の伝統的な保存食「凍み餅（しみもち）」。この凍み餅を中に入れた和風ドーナツ「凍天（しみてん）」は、福島名物として愛されている。２０１９年に凍天の製造販売会社が倒産してしまったが、凍天への思いからキノシタコーポレーションが商標権と機材を買い取り、復活させた。復活後の反響、今後の展開などについて、「凍天処　木乃幡」チーフの伊藤広美氏に聞いた。

◆こだわり・特徴

　もともと凍天を販売していた「木乃幡」は、東日本大震災での被災、風評被害などの影響により倒産。その凍天を復活させるに当たってこだわったのは、以前と変わらぬクオリティーだった。
　「凍み餅を作る機械はもとより、原材料も全て当時の業者を探して仕入れ、以前、『木乃幡』で働いていた社員に協力してもらいながら、同じ凍み餅を作るのに多くの時間を費やしました。凍み餅に絡める粉や揚げ油もすべて当時のまま。そして、凍天を揚げているのも『木乃幡』の元社員たちなのです。凍み餅を作る原材料と機械、凍天にするための衣と油、それらを使って揚げる技術を持った元社員たち（現在は当社の社員）。それらがそろったことで、凍天が復活したと考えています」
　凍天の販売再開時は、復活を待ち望んでいたファンから大きな反響があった。
　「『凍天、おかえりなさい。復活してくれてありがとう』『福島に住んでいたが今は離れている。凍天とともに当時の思い出もよみがえりました』との声は大変うれしかったです」


◆取り組み

（続きは、「日本ネット経済新聞」３月１７日号で）

〈運営会社概要〉
【運営】キノシタコーポレーション
【開設時期】２０２１年９月
【ＥＣ運営人数】２人
【ショップ形態】自社ショップ、楽天市場
【配送委託先】ヤマト運輸