【こだわりの逸品を全国展開　特産品ＥＣ】第２９２回　〈ブリ専門ＥＣサイト「目利き食道」〉／ベストお取り寄せ総合大賞３連覇の「極上ぶりとろ」

　福岡県福岡市で、ブリを中心に卸売り、ネット販売を行う「目利き食道」。「おいしい時期に新鮮でおいしい魚を届ける」ことにこだわりぬいた「極上ぶりとろ」は、「おとりよせネット」の「ベストお取り寄せ総合大賞」で３連覇を達成。養殖ブリのおいしさを全国に広め続けている。商品へのこだわり、ネットショップの状況などについて、運営者の西政雄氏に聞いた。

◆こだわり・特徴

　ブリのなかで一番脂がのった「とろ」だけをネットで販売するのは難しく、それを実現した「極上ぶりとろ」にはこの店のこだわりが詰まっている。
　「朝水揚げした魚を加工し、その日に『生・冷蔵』で発送しています。ブリは獲れたてより翌日のほうが、熟成されて旨みが増します。翌日または翌々日の一番おいしいときにお届けできるのが、ネット通販の利点です」
　ネットショップでのブリの販売は１０月から３月までの期間限定。この期間に多くの高品質な商品を販売できるのも、この店の強みだ。
　「当社は量販店などへの卸売りがメインです。ネット通販と卸売りを並行して行っていることと、工場のラインで流れない特殊商品をネットで販売しないことで、数量と品質の確保を行っています。そして、その時期に最適な海温の漁場を選択し、固定の生産者から仕入れた養殖ブリを加工しているので、品質のばらつきが少ないです。また、ブリトロを販売すれば当然、背肉やブリカマが生産されますが、それをバランスよく加工メーカーと当社が販売できるので、部位ごとの販売が可能なのです」


◆商品開発

（続きは、「日本ネット経済新聞」４月９日号で）

〈運営会社概要〉
【運営】ブルーゲイト
【開設時期】２００９年２月
【スタッフ数】１人
【ショップ形態】自社ショップ、アマゾン
【導入システム】ネットリンク（ＡＳＰ）
【配送委託先】ヤマト運輸