【こだわりの逸品を全国展開　特産品ＥＣ】第３４６回　〈ラーメン専門ＥＣサイト「ラーメン凪」〉／こだわり磨いた味で大ブレイク

　東京新宿・ゴールデン街に始まり、現在は国内外で約５０店舗を展開する「ラーメン凪（なぎ）」。コロナ禍で実店舗の売り上げが落ち込む中、自社ＥＣサイトに加え、東京のさまざまな有名ラーメン店の味が楽しめる「ＲＡＭＥＮ　ＳＴＯＣＫ（ラーメンストック）」を設立。生田悟志社長自ら知り合いの店に声を掛けて作ったショップで、限定商品企画で即完売となるなど話題を集めている。ＥＣサイト担当の増渕早馬氏に聞いた。

◆特徴

　今年創業１５周年を迎えたラーメン凪。こだわり抜いた「すごい煮干ラーメン」、創業当時からある豚骨ラーメン「ＢＵＴＡＯ（豚王）」は国内外の人々を魅了しているが、お客さまの声を聞き続け、常に進化させているという。
　「代表の生田がニューヨークで食べ歩きをしていた２０代のときにテロ事件を見て、今後どう変化し、日本人はどうやって世界で活躍できるかを考えたといいます。生田は英語ができませんでしたが、言葉が通じなくても自分の強みであるラーメンの味なら伝わると思い、お客さまの声で改善を続け、豚骨ラーメンの味を磨きました。その結果、海外１号店・香港店はオープンとともに売り切れ、大ブレイクしました。現在もさまざまなツールを使ってお客さまの声を聞き、常に商品の味を進化させています。求められるおいしさを追求し続けることで、凪の煮干ラーメンも豚王も愛されているのだと思います」


◆取り組み・反響

（続きは、「日本ネット経済新聞」７月１５日号で）

〈運営会社概要〉
【運営】凪スピリッツジャパン
【開設時期】２０年４月
【ＥＣ運営人数】２人
【ショップ形態】自社ショップ、ＲＡＭＥＮ　ＳＴＯＣＫ
【導入システム】Ｓｈｏｐｉｆｙ、カラーミーショップ、クラウドトーマス、ＲＰＡロボパットＤＸ
【配送委託先】オージーフーズ、関通