【こだわりの逸品を全国展開 特産品ＥＣ】第１６２回 〈食肉加工品専門ＥＣサイト「さの萬」〉/「熟成肉」ブームの火付け役、時代のニーズに合った商品開発を

　創業から１００年余り、静岡県富士宮市で元祖「富士宮やきそば」の肉かすを考案し、現在は「ドライエイジングビーフ」「萬幻豚」などのこだわり肉製品で注目を集めている「さの萬」。時代のニーズに合った商品開発、メディアから注目を集め全国にファンを増やしている商品の魅力、売れ行きなどについて、佐野佳治社長に聞いた。

◆こだわり

　現在ブームとなっている「熟成肉」。その先駆者といわれ、ブームの火付け役となったのが、さの萬の「ドライエイジングビーフ」だ。
　「さの萬では、〝不二求心〟＝二つとないものを創り出すことをモットーとしています。ニューヨークのブライ＆クーパーで食べたステーキに感動し、日本で初めてのドライエイジングビーフ作りに挑戦。２年がかりで完成しました。霜降り肉から赤身肉志向の方が増えていく流れの中で、赤身肉をおいしく食べる方法として消費者ニーズとマッチングしたのが、ヒットにつながったと思います」
　さの萬創業１００周年を記念した新たな取り組みとして生まれたのが「萬幻豚」だ。
　「日本一おいしい豚を目指して『萬幻豚研究所』を開設しました。飼料にこだわり、他の豚より約１カ月長く育てます。一般的に行われている油脂添加をせず、脂がサッパリしてうま味があるのが特徴で、豚本来のおいしさを追求しました」


◆反応・売れ行き

　「ローストビーフ」「富士朝霧牛」などオリジナル商品を次々に開発してきたさの萬だが、ネットショップの売り上げにはなかなかつながらなかったという。

（続きは「日本ネット経済新聞」１月２６日号で）