【こだわりの逸品を全国展開　特産品ＥＣ】第３３６回　〈洋食専門ＥＣサイト「レストランフライヤ」〉／老舗の味にこだわった通販向け商品を提供

　和歌山県和歌山市の「レストランフライヤ」は、創業以来変わらぬ製法で作る秘伝の「ドビソース」を使った「タンシチュー」が地元の人々に愛され続ける老舗洋食店。店で食べるのと同じ本物の味にこだわった通販向け商品は、巣ごもり消費の拡大、ＳＮＳでの発信などをきっかけに客層が広がり、売り上げを伸ばしている。山井一範専務に話を聞いた。

◆特徴

　１９３３年に創業者の河内伊三郎氏が開発した「ドビソース」（デミグラスソース）で、厚切りの牛タンを煮込んだ「タンシチュー」。この味を求めて通い続ける人も多い。
　「大量の牛タンを使ってじっくり煮出すブイヨンのうま味に、オーブンで丹念にローストしたルーの香ばしさとコクが融合した『伊三郎（いさぶろう）ドビソース』は、当店にしか出せない味です。８８年間にわたり親子４代でご利用いただいているお客さまも多く、変わらぬ味を守り続けています」
　通販向け商品の開発のきっかけは、店に食べに来られない顧客からの１本の電話だったという。「伝統の味そのまま」にこだわった。
　「店で食べるのと同じ味をご家庭でも楽しんでいただけるよう、全く同じ原材料と製法でシェフが手作りしています。１１年に『厚切り牛タンシチュー』が誕生し、その後もお客さまのニーズに合わせ、かつ、店と同じ状態でお届けできる料理のみを商品化してきました。昨年発売した『ビストロタンシチュー』は唯一、実店舗にはない通販限定商品ですが、『厚切り牛タンシチュー』より手頃な価格で、かつ、昨今のヘルシー志向に合わせ、野菜をプラスして仕上げた商品です」


◆情報発信・反響

（続きは、「日本ネット経済新聞」４月２２日号で）

〈運営会社概要〉
【運営】有限会社レストランフライヤ
【開設時期】２０１４年
【ＥＣ運営人数】２人
【ショップ形態】自社ショップ
【配送委託先】ヤマト運輸
　※ネットショップ向けの卸については応相談