健康酢は引き続き根強い人気を誇っている。優れた体感性と良好なイメージが、健康酢の強みとするところだ。健康酢については、研究による機能性の解明も進められており、機能性表示食品制度でも、「酢酸」を機能性関与成分とした受理事例が数多く生まれている。黒酢やリンゴ酢、バルサミコ酢といった健康酢には、酢酸以外の有用成分も多く含有されており、複数の成分が複合的に組み合わさり、相乗的な健康効果を発揮していることも考えられる。健康酢の機能性・有用性には、まだまだ未解明な部分も多く、今後も研究が進められていきそうだ。
■掲載企業
・フジスコ
・ミリアグループ
・まるしげフーズライフ
・イワキ
・マルカン酢
・日本黒酢研究会
（次は、「日本流通産業新聞」８月３日号で）
【健康酢】根強い人気誇る「健康酢」を紹介/優れた体感性と良好なイメージが市場けん引
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